烏魚子小教室 !! 好吃的秘訣在於「浸泡五分鐘!」feat. 【一口鱻】烏魚子


烏魚子是年夜飯常見的高級海鮮食材

也是年節送禮常見的選項

因為本身就富含濃郁鮮味

烏魚子不需要多餘的烹調過程就很好吃!

現在就來看看最簡單的 3 種料理法,享用海味很簡單。

 

 

認識烏魚子


烏魚子即是烏魚卵

因烏魚單價較高

且不易取得完整烏魚卵囊與烏魚卵

而俗稱為「烏金」

 


烏魚子挑選小撇步


外觀呈橘黃色,油脂成分約50%,香氣最低。

外觀呈橘紅色,油脂成分約60%,香氣較低。

外觀呈褐紅色,油脂成分80%以上,香氣較高。

外觀呈深褐色,油脂成分接近100%,香氣最高,  俗稱「血子、黑子」,產量稀少。




保存與處理方式

分裝保存更新鮮

多次解凍與冷藏會影響烏魚子品質,因此可依食用狀況,將烏魚子切成每餐需要的量,先逐一以保鮮膜包裹外層,第二層再包報紙,隔絕異味,也可再放入保鮮盒中冷凍,保存效果更佳。冰存的烏魚子最好能於拆封後30天內食用完畢,風味較佳。

解凍慢來不心急

許多人會直接將欲解凍的食材置放室溫下,特別提醒,烏魚子不能這樣處理,從保鮮盒取出後,可以盤子裝盛放在冰箱冷藏靜置12小時,解凍後較不會出現外層濕黏的情形。

也不能因為講求快速就把烏魚子直接放入微波爐或烤箱,易造成外層已解凍,內層卻依然冷凍的狀態,影響口感。


 

烏魚子的基本料理 3 


✅油炸 : 將烏魚子雙面都浸泡米酒 5 分鐘,接著將表面薄膜去除,放入攝氏 160 油溫中油炸,炸約 5秒鐘,炸至表面略膨起即完成。

✅火烤 : 先拿叉子將烏魚子表面插上小洞,浸泡於高梁或紹興酒中 5 分鐘後撕掉外膜,取出後朝高梁酒盤點火,用筷子或夾子夾住烏魚子,放在點火的高梁酒上烤過,烤至表面變色即可。

✅香煎 :  將適量的米酒倒入平底鍋中,放入烏魚子兩面煎直到酒精完全揮發。成品的烏魚子外層焦香、內部濕潤,相當可口!

 

❗❗料理時間不可過久

烏魚子加熱的時間不宜太久

若料理過熟

烏魚子油脂及水分流失

則會一咬就碎掉,口感不佳

烹調後的烏魚子可以切片擺盤

搭配白蘿蔔片和蒜白就是最傳統的吃法😍


 ❗❗已經加熱、切片的烏魚子不適合再回鍋直接加熱

建議可以切成碎丁用來炒飯,鮮味亦佳!

 

說了這麼多,就是要讓大家先有一些基本的烏魚子認識

這樣才能知道接下來我要推薦給大家



【一口鱻】烏魚子



這款來自豐樺水產新鮮上等烏魚子有多麼值得分享!

SGS檢驗合格標章是標配

 


更完美的是

嚴選上等飽滿肥美烏魚卵

歷經採卵、綁線、清洗、去血、鹽漬、脫鹽、壓平、整形、乾燥、再整形等

直至完成成品,每一道嚴格謹慎的工序

每一次不妥協的堅持,才有在攀上完美呈現的【一口鱻】烏魚子。

這麼新鮮上等烏魚子,怎麼料理都是鮮、香好味  #像極了愛情

無論是炙烤、蒸煮、乾煎、炒飯拌麵、提味提鮮都適用

 



 

多種包裝選擇,無論送禮自用兩相宜!

送禮,絕對是心意滿滿送到心坎裡!

自用,不用等宴客才能享用,平日裡也該要好好的犒賞自己!

 

 

 【一口鱻】烏魚子 商品資訊

品  牌:一口鱻

保存期限:60天

規格包裝:150g

重  量:215 公克(含包裝)

淨 重:150 公克

長寬高:235*130*30

妝廣(或食品登錄)字號:P-200120657-00000-5

  • 產品投保責任險:五百萬(非理賠金額)
  • 適用人群:無過敏皆可
  • 成分內容物:烏魚卵、食鹽

  • 💖購買連結
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